Правильный выбор. Как выбрать абрикосы. Видео

Как правильно выбрать абрикосы, жердели, морели.

О том, как не ошибиться в качестве абрикосов при покупке плодов и при сборе урожая для домашних заготовок — видеоматериал в конце статьи.

А для тех, кому интересно, почему у меня стоят рядышком три названия схожих плодов — мой опыт. Возможно, я в чем-то ошибаюсь. Если хотите исправить или дополнить, — милости прошу к нашему шалашу.

Впервые в жизни я, мой брат и моя мама увидели и попробовали эти солнечные плоды много лет назад на Кубани. Мне тогда было пятнадцать лет. До этого мы ни жерделей, ни абрикосов никогда не видели. А вот сок абрикосовый и персиковый я очень любила.

Помню, бегала в Новосибирске в ближайший от авиационного техникума гастроном на Красном Проспекте и просаживала там чуть ли не всю свою повышенную стипендию (аж 45 рублей) на соки и коктейли. Раньше-то сок был действительно натуральный, да еще с мякотью.

В любом случае, до следующей стипендии денег не хватало. Приходилось завязывать поясок потуже. Каждый раз обещала себе: все, в этот отдел гастронома – ни ногой. Но разве можно было сдержаться?

Долгое время мы жили в Сибири, а потом доктора посоветовали маме сменить место жительство ради нас, детей. Нам, якобы, не хватало там витаминов.

Тогда мы стали выбирали место, где жить. В Белоруссии не понравилось. А когда приехали в одну из станиц Краснодарского края, — первое, что нас сразило наповал, это море красивых спелых плодов под ногами.

Мы попали на Кубань как раз в сезон, когда жердели поспели. Шли по тротуару и, как завороженные, глазели на это чудо. Жердели были везде, они пестрели целыми коврами.

Сначала мы робко обходили их, удивляясь тому, что они вот так, запросто, валяются под ногами по всем улицам и переулкам. Яркие, спелые, красивые. Нам так хотелось их попробовать, но мы боялись до них дотронуться, — вдруг выругают.

А потом заметили, что все ходят, не обращая внимания на это богатство. Наступают на них, давят, идут дальше, как ни в чем ни бывало.

Проходя очередной такой ковер из крупных желтых и оранжевых жерделей на зеленой траве, мы не выдержали и решили их попробовать.

Какими же они оказались вкусными! Было такое чувство, что мы попали в рай. Мы лакомились этими сочными плодами и просто не верили, что все это происходит наяву.

По мере насыщения и возрастающего ощущения того, что мы все-таки не в раю, а на грешной Земле, мы, наконец, вернулись к способности здраво рассуждать. Теперь нас посетили совсем другие мысли.

Мы задавали друг другу вопросы и не находили ответов:

  • Почему здесь так много фруктов и никто их не ценит?
  • Почему их не собирают и не перерабатывают?
  • Почему так несправедливо устроен мир, — одним все, а другим – ничего? Как получается, что одни топчутся по вкусной еде, а другие голодают?
  • И, наконец, почему бы эти фрукты не собрать и не отвезти на продажу тем, у кого их нет, коль они здесь не нужны?

Замечу, что это были семидесятые годы прошлого столетия. Мы тогда жили в свободном и нерушимом СССР.

Сейчас, живя в Киеве, мы эти фрукты называем абрикосами. А в кубанской станице их так никто не называл. Потому, что основная масса растущих у нас плодов — это жердели. А жердели — это дикорослые, мелкие абрикосы. Правда, есть еще совсем мелкие, дикие, — самосейки, растущие в посадках между полями с различными сельскохозяйственными культурами.

А ведь урюк получают тоже из мелких плодов. Говорят, что растут такие деревья высоко в горах. — А в каких?

Да и сомневаюсь я, что их ареал настолько ограничен. Может, где-то еще их специально выращивают? И как их там называют, интересно?

Жердели

ЖердЭли — вот их произношение. Пожалуй, во многом благодаря щедрости тамошней природы мы и остались жить в той станице, в Краснодарском крае.

Мы много ели и массово сушили эти замечательные дары природы ежесезонно. Маме, сердечнице, они были прекрасной выручкой тоже, благодаря большому содержанию в них калия и магния.

А когда мы с мужем, живя в Киеве, впервые увидели эти фрукты на Владимирском рынке, то попросту возмутились тем, что здесь их называют абрикосами. Мы считали, что людей дурят. И даже однажды затеяли скандал, когда торговка пыталась продать одному мужчине под видом абрикосов целое ведро обыкновенных жерделей.

Абрикос — это крупный плод, по весу он может доходить до семидесяти-ста граммов, а то и больше. Настоящий абрикос вряд ли будет валяться под ногами. А жерделя — мелкая, как в Киеве.

Ну ладно, я прожила на Кубани пару лет и уехала. Могла не знать чего-то. Но мой супруг – коренной кубанец, живший в окружении богатейших садов с самого своего рождения постоянно.

Мы прекрасно знали абрикосы как крупные плоды, размером чуть меньше персиков. — Они просто обалденные на вкус! — Намного вкуснее персиков и жерделей, на мой взгляд.

Морели

В Киеве на Владимирский рынок мы спускались за покупками с Байковой горы, где снимали комнату у одной бабушки в частном доме.

Домик тот окружал неплохой сад, в котором росли и плодоносили среди прочих деревьев и жердели. Так вот, бабушка та, да и другие старожилы, открыли нам еще одно название абрикосов. – Мореля.

Абрикосы, морели, жердели. Как полезнее?

Мне кажется, всевозможная тепловая обработка делает из абрикосов просто обыкновенный вкусный, но очень калорийный продукт – варенье, компот и др. А пользы от этого мало. Витамины разрушаются основательно, а количество калорий повышаются невероятно: от 40-44 до 200 на 100 граммов продукта.

Я когда-то массово варила варенье и закрывала компоты. Теперь же я этого не делаю. Благодаря хорошему холодильнику, я мою плоды, обсушиваю их и помещаю в морозильную камеру. Выбираю режим быстрой заморозки, включая на максимум часа за два до укладки плодов.

Это не промышленная моментальная заморозка, конечно, но очень близко к этому. Длительное время можно употреблять такую продукцию просто с творогом, в йогуртах, запеканках, пирогах и тех же компотах.

Нынче ведра два с половиной заморозила без косточек, а самые красивые, с полведра, — целиком.

Я думаю, что хранение в морозилке лучше, чем в компоте или в варенье. Правда, варенье я люблю, но из-за высокой концентрации сахара сейчас не варю.

Вот так и борюсь с соблазнами. Выбираю между «сладко» и «полезно». Раньше закрывала сок. Кипятила минут пять и закатывала. Но дети выросли, дома бывают редко, поэтому особой надобности в этом уже нет.

Как правильно выбрать абрикосы

Для тех, кто любит абрикосы или жердели, я нашла чудесные видео. В них мы найдем ответы на следующие вопросы:

  • Как выбрать абрикосы?
  • Какие ошибки мы допускаем при сборе и покупке этих чудесных солнечных фруктов?
  • Кому полезны абрикосы и в каком количестве?
  • В чем заключается их польза?
  • Как сделать курагу самим в домашних условиях?
  • Как сварить абрикосовое варенье с орешками (ядрышками)?
  • Как сварить варенье из абрикосов с косточками?

Материалы по теме:

Как вернуть деньги за некачественный товар
Что делать, если купленная вами обувь не соответствует заявленному качеству (оказалась подделкой/бракованной). Недавно я приобрела классные белые туфли-мокасины. Давно подобные купить хотела. Нынче ...
Генеральная уборка квартиры. Советы и видео. Для ленивых?
Генеральная уборка квартиры или дома - так ли это страшно и трудно? Милые девушки и женщины, прошу не пугаться. У меня замечательное настроение ...
Кто живет в кухонных губках
О выборе кухонных мочалок и об уходе за ними Аналог живых морских губок - наши банные и кухонные губки.  "Работает" это изобретение ...
Уход за разделочной доской — так ли это важно
Кухонные доски - такая незаменимая утварь на кухне. Уделяем ли мы достаточное внимание такому важному вопросу, как уход за разделочной доской? Зачем за ...
Как полоть сорняки в огороде в жаркое лето без дождей
Сорная трава поможет спасти урожай. Наш опыт. О том, надо ли вырывать в огороде всю траву подчистую. Была у нас когда-то дача-развалюшка. Так, ...
К записи "Правильный выбор. Как выбрать абрикосы. Видео" 52 комментария
  1. Татьяна:

    Да,Ирина,вкусный был тот сок,я тоже помню очень его любила.Но,когда делаешь его из своих абрикосов,тоже такой получается.В этом году их столько было!Всех знакомых накормили и все равно много пропало.Тоже заморозила много,только целиком замороженные мне совсем не понравились,в этом году замораживала половинками и первый раз заморозила в пюре,не знаю еще,понравится ли зимой.А вообще,это очень полезный фрукт!Люблю абрикосы!

    • Ирина:

      Татьяна, я потому и заморозила основную часть половинками. А целые — для украшения напитков будут. Они такие красивые!

  2. Ой, а я и не знала, что у абрикосов есть еще парочка названий, интересно. А я тоже помню, как мы боялись рвать или поднимать плоды на улице, было дело :). Ирин, за видео советы отдельная благодарность, очень актуально!

    • Ирина:

      Видео хорошие, это точно. Нас так часто дурят на рынках, что надо самим вооружаться знаниями.

  3. Ольга:

    Никогда раньше не слышала про жердели и морели.А абрикосы мой любимый фрукт, только у нас в Сибири они последнее время совершенно безвкусные, везут то их зелеными.

    • Ирина:

      А в мое детство я их и вовсе не видела. Зеленые, конечно, есть вредно. Разве только в заготовки использовать, да на чай, как в ролике.

  4. Елена:

    У нас абрикосы еще есть но уже не в таком количестве. И я, к сожалению, не очень-то умею их выбирать. Но еще есть шанс потренироваться.

    • Ирина:

      Да, я вот про точки и про грибок тоже ничего не знала. Определяем качество просто по виду. А критерии отбора у каждого свои, часто ошибочные.

  5. У нас в деревне в Тамбовской области росли только жердели. Абрикос у нас рос в саду, но замерз! А может и высох. Мы точно не знаем, но странный год под номером 2010, он не вынес. В 2011 году он у корешка пустил новые отростки, а основной ствол засох. Жалко было, пришлось мне его срубить!
    Зато мы наслаждаемся сливами, они какие-то гибридные. Сахар в чистом виде, светлые такие.
    Я согласен: жердели и в подметки не годятся абрикосам. Они мелкие, сразу же видно, что тут говорить. С них варенье хорошо варить, а есть нет…не то!
    Персики тоже на фонтан на самом деле. Тут как повезет. Бывает хорошие сочные. Особенно нектарины.
    Недавно покупал персики приплюснутые. Мне не понравились, какие пластмассовые.
    У нас в городе нет рынков, по крайней мере, в ближайшем моем обзоре.

  6. Ирина:

    Игорь, я до сих пор не понимаю, почему жердели называют абрикосами! Им до абрикосов так далеко! А вот для сухофруктов они прекрасны.

  7. Татьяна:

    У нас, в Сибири, конечно абрикосы только привозные, сейчас в основном из Китая, и вкус у них так себе, наверное потому что спелые не доедут, потому и везут зеленые, которые в дороге доспеют

  8. Ирина:

    Татьяна, абрикосы не доспеют. Яркими, солнечными и сладкими они уже не станут, коль сорваны зелеными. Так что их истинный вкус в Ваших краях Вам не узнать. А вот в пирог или компоты это то, что надо. Только желательно не подвергать длительной тепловой обработке. Чуток припустили и выключить. Не знаю, правда, насчет Китая, но вполне могут быть натуральными.

  9. Анни:

    Я вот тоже предпочитаю заморозку :) Клубники наморозила в этом сезоне кучу. Сейчас думаю наморозить слив и абрикосов, ели прикуплю.

  10. Ирина:

    Жаль, что раньше не было таких холодильников двухдверных. Два в одном — здорово! То время, что я когда-то над консервацией корпела, лучше было бы посвятить детям, семье, отдыху.

  11. Жердели, морели… не знала таких тонкостей. У нас часто продают мелкие абрикосы, наверное, это и есть жердели :)
    А про точки я поняла так, что они влияют только на красоту плода, витаминов одинаково что там, что там.
    У нас тоже в этом году много всего уродилось из того, что на деревьях растет. Буквально топчем. Что-то собираем, что-то замораживаем, но большая часть, конечно, пропадает. Не успеваем все переработать.
    Удивительно то, что зимой я бы эти плоды и за дорого купила, а сейчас и есть их неохота…

    • Ирина:

      Да, Светлана, это и есть жердели. Говорят, однако, что чем больше точек, тем ниже качество. Не уступают они по полезности, а по вредности? Я уж точно теперь буду искать такие абрикосы, где пятнышек поменьше, или совсем чистые.

  12. Алла:

    А я обычно покупаю, выбираю те, от которых аромат исходит. Помню с детства вкус этих напитанных солнцем ягодок. И сок очень любила.

    • Ирина:

      Да уж, Алла, когда спеют жердели на деревьях, запах просто неимоверный. Даже самые мелкие жердёлки, дички, и то, так источают аромат на всю округу, что устоять просто невозможно. Так и хочется подойти и попробовать их. А начинаешь пробовать, остановиться уже трудно. Каждая ягодка имеет свой вкус и аромат! Вот только я никогда не видела настоящих абрикосовых деревьев с их крупными настоящими абрикосами. Говорят, в Молдавии растут. Но там я ни разу не была.

  13. Привет, Ирина! Я тоже давно у тебя не была. Не получается со временем никак. Я помню свой первый приезд в Украину, когда мне было 21 год в 1074 году, и тогда я тоже обалдела просто от обилия фруктов, в том числе и паданки, на которую никто не обращал внимания, и мысли мои были такими же. Впрочем, как и сейчас, когда фрукты никто не собирает, орехи тоже, и мы с соседкой (она из Красноярска) отправляемся в поход за этим «богатством», да и на рынке цены не в пример хабаровским. Здесь в Болгарии абрикосы называют кайсией, а есть ли еще названия какие я не знаю, но вкусные-е-е-е!

    • Ирина:

      Ну вот, появилось еще одно название, — кайсия. Впрочем, очень подходит абрикосам. Ведь кайса — это высушенный без косточки абрикос. Интересно, до написания статьи я не знала, что такое кайса. У нас-то везде говорят и пишут — курага! А, оказывается, курага — это половинки! Вот так, что ни день, то новое открытие!

  14. Спасибо,Ирина! Я хоть разобралась немного в абрикосах. В Белоруссии абрикосы тоже растут, но они мелкие, а вот когда была на юге, то, да, там были большие плоды. Сада-огорода своего нет, поэтому варенье 3 баночки сварила, а вот до заморозки не додумалась, хотя заморозила клубнику, черную смородину и сливы.

    • Ирина:

      А я теперь все замораживаю, — перец, помидоры, зелень, ягоды, фрукты. То, что очень необходимо круглый год. Например, болгарский перец. Я без него просто не выдерживаю долго. Он нужен кругом, равно, как и помидоры. А зимой все это возможно купить только в супермаркетах, привозное.

  15. маша медведева:

    а у нас продают абрикосы так дорого, их закатывать в баночки уж больно дорого выходит. мы успеваем только так поесть. Но варенье из абрикосов, конечно, супер!

    • Ирина:

      Одна из моих кумушек вообще никогда не делает никаких закаток. У нее диабет 2 степени, поэтому она старается употреблять только свежее все. И всю свою большую семью приучила летом запасаться натуральными витаминами. Она считает, что любая консервация вредна.

  16. Не знала. что абрикосы имеют еще такое интересное название. Слышу впервые. Так у нас никогда не называли. Нам на Севере выбирать особо не приходится, выбора просто нет. На прошлой неделе покупала абрикосы, как трава были, потому что к нам спелые не довезти. Превратятся в кашу, вот и рвут зелеными. Ирина, спасибо за советы. Буду еще на юге, воспользуюсь советами.

    • Ирина:

      Людмила, не скромничайте! Там у вас свои богатства есть, которыми юг не славится. А самое главное, — вода и воздух чистые!

  17. Я тоже никогда не слышала никаких названий кроме абрикоса. А валяющимися под ногами я увидела их уже, когда вышла замужем в Черниговскую область. На Полесье у нас абрикос не было.
    Ирина Олеговна, спасибо вам за такое интересное знакомство с этой вкуснейшей ягодой.

    • Ирина:

      Точно! Я бы их ягодой называла, — те, что везде растут, жердели. А вот настоящий абрикос отнесла бы к фруктам. Его-то, оказывается, вообще мало кто пробовал.

  18. Алёна:

    Прочитала вашу статьи и посмотрела видео. Как хотелось бы, чтобы и сегодня продавали натуральные соки и экологически чистые абрикосы.Понравились ваши советы по выбору абрикосов. Только к сожалению у нас не всегда есть возможность так выбирать. Дело в том, что большинство предпринимателей покупают абрикосы на одной и той же базе. В итоге они у всех одинаковые и покупаешь то, что есть.

    • Ирина:

      Пожалуй, советы по выбору абрикосов актуальны там, где много садов и на рынках очень большой выбор, как в Краснодарском крае и на Украине. У нас в Киеве ее в сезон много не только на рынках, но и у магазинов, у метро, на улицах, — везде. Правда, год на год не попадает. Бывают очень большие урожаи абрикосов, а в иные годы — мало.

  19. Спасибо, Ирина, за полезную информацию в статье и видео. О названии жердели я слышала от своей свекрови, она на Украине раньше жила.
    А вот о грибке абрикосов было очень полезно послушать.

    У нас уже заканчивается продажа этого вкусного фрукта. И по всем показателям качества, о которых я только что прочитала и послушала, мы сделали правильный выбор при покупке.
    Я заморозила абрикосы и сварила немного варенья на зиму, добавив минимальное количество сахара. А зачем много, ведь эти плоды итак сладкие!

    • Ирина:

      Мне всегда было непонятно — зачем так много сахара требуется в рецептах? В молодые годы я всю консервацию делала по рецептам. А потом по-немногу отбирала самые полезные, — где минимум уксуса, соли, сахара. И даже в этом случае уменьшала их количество, если оно мне не нравилось. К примеру, компоты можно сразу делать такими, чтобы открывать банку и пить. Если плоды сладкие или не очень кислые, сахар вовсе не нужен. Хранились всегда прекрасно, причем — в городской квартире! Если соблюдать чистоту при готовке, никогда ни одна банка не испортится!
      А для сельчан — прекрасный секрет: посуда замечательным образом дезинфецируется крапивой!

  20. Галина:

    Оказывается, несколько точек на абрикосах — нормальное явление. А я всегда такие откидывала. Спасибо, Ирина, видео было полезно для меня!

    • Ирина:

      А я теперь, напротив, буду искать самые красивые жердели, без точек! Благо, выбор всегда большой. А вот абрикосам была бы рада любым, наверное. У нас они только на крупных рынках продаются, вроде Бессарабки. Но мне лень туда ехать. — Под носом ярмарки часто проводятся. Чего только тут нету, кроме настоящих абрикосов!

  21. Для варенья лучше брать твердые абрикосы, а в повидло лучше мягкие, хорошо выспевшие.

    • Ирина:

      Спасибо, Анна, за совет! На компоты я тоже брала более твердые абрикосы.

  22. Как я вас понимаю! Я очень люблю абрикосы. И завидую людям которые живут в тех странах где полно этой вкуснятины. Может так же подумать о смене места жительства?Желательно поближе к морю

    • Ирина:

      У моря хорошо жить в теплое время, но не в солнцепек, и не зимой, на мой взгляд. В это время я бы предпочла Карпаты или что-то подобное.

  23. Мне коренному жителю Кубани было интересно читать эту статью. К сожалению, не перестаю задаваться теми же вопросами: не только у нас топчутся по абрикосам, но и по алыче, вишне и другим ценным дарам ПРИРОДЫ.Многие отдают предпочтение мясной пище, а фрукты и за пищу не считают, хотя кубанцы не могут похвастаться отменным здоровьем.

    • Ирина:

      Не все игнорируют фрукты и ягоды, Алексей. Многие хозяюшки закрывают их на зиму, сушат, продают, готовят настойки. Моя мама и свекровь целое лето варили компоты, делали пирожки. Компот или узвар в жару — то, что надо! Свекровь была «кубаночкой», дарами сада пользовалась с удовольствием.
      Но многие и не используют их, это факт. Почему? — Кто знает.

  24. Я таких названий даже не слышала, интересно — жердели, морели :)Спасибо за все полезности, теперь точно не ошибусь с выбором абрикосов, а то иной раз принесешь,а они не очень вкусные :(

  25. Teem:

    А у меня в этом году полный комплект:
    — замороженные (морозилка),
    — перекрученные с сахаром в сыром виде (холодильник),
    — варенье (кладовка).
    Не могу представить свою жизнь без абрикос, привез с родины саженец и посадил у мамы во дворе (на Подоле в Киеве) в этом году ведер семь получилось.
    А как то в Карпатах (в 90-х ехали в Венгрию) на трассе покупали абрикосы размером больше крупного персика (даже не знаю как они называются). Вот это была вкуснотища. Больше я таких не видел никогда.

    • Ирина:

      Teem, я так скромно написала размер настоящих абрикосов: «чуть меньше персиков». Боялась опровержений. Хотя, на самом деле, мне тоже помнится, что они были огромные! Держать приходилось двумя руками. Сок так и тек. А аромат!

  26. Очень понравилась Ваша статья, Ирина. У нас в Казахстане жердели, называют урюком. Урюк — это мелкий сородич абрикоса. И мне тоже не очень понятно почему по телевизору урюк часто называют абрикосом. Видимо кто как привык. Ваша статья очень важна, чтобы пояснить тем, кто не сведушь, чем же отличается абрикос от жердели или урюка.

  27. Нет ничего вкуснее сочных абриковов, причем и в свежем виде и в замороженном и засахаренном. Вкуснятина!

  28. Анна:

    Ух ты, какая замечательная статья. Абрикосы — это вообще чудо. В них столько витаминов. Их полезно употреблять не только в пищу, но и в косметических целях. Столько есть масок моих любимых из абрикосов.

  29. Абрикосы очень любим, а вот что такое морели, жердели и в чем различие узнал из вашей статьи. Теперь буду знать как правильно выбирать абрикосы. твит

  30. Елена:

    Выросла в Молдавии. У жерделей, в отличии абрикосов, ГОРЬКАЯ косточка!

    • Ирина:

      Да, было дело. Наелась я их как-то, когда впервые в Киев приехала. Сказали ведь, — абрикоса, я и поверила. Набила их молоточком, да и слопала с голодухи, хоть и горькие. Хорошо, что желудок не принял, а то пришлось бы скорую вызывать.

  31. Жердели всегда используем для повидла-оно получается мега ароматное! А абрикосы идут на сок, вот уж что вкуснятина так вкуснятина!

Оставить свой комментарий

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.

Поиск по сайту
© 2017    Нянюшкин Портал | Копировать только с активной ссылкой на сайт    //    Войти   //    Вверх